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Sapori tradizionali dal fascino eterno
DEGUSTAZIONE MANZAMI
(Consigliato dalle 4 persone in su)
Il Ristorante Papillon per gli amanti della carne di Manzo alla brace, propone una selezione delle migliori razze bovine europee, dal fresco (entro 30gg.) al Dry Age (Oltre 30gg.)
Per chiarimenti e consigli chiedere ad Alessandro.
La degustazione comprende:
escluse bevande
Tradizionali alla brace di carbone
- Arrosticini di Agnello(10 pezzi)
Ingredienti: Ovino, sale.
Allergeni: Assenti.
- Galletto(500 gr circa)
Ingredienti: Galletto, sale.
Allergeni: Assenti.
- Tagliata di manzoIngredienti: Controfiletto di bovino adulto, sale.
Allergeni: Assenti.
- Tagliata di manzo all’aceto balsamico con crostino al tartufoIngredienti: Controfiletto di bovino adulto, sale, olio, glassa di aceto balsamico, bruschetta con salsa al tartufo.
Allergeni: Glutine.
- Tagliata di manzo su patate croccanti con rucola e pomodoriniIngredienti: Controfiletto di bovino adulto, patate, rucola, pomodorini pachino, sale.
Allergeni: Glutine, arachide e derivati.
- Tagliata di manzo con funghi porcini (*)Ingredienti: Controfiletto di bovino adulto, funghi porcini, sale, olio evo, aglio e peperoncino.
Allergeni: Assenti.
- Filetto di manzoIngredienti: Filetto di bovino adulto, sale.
Allergeni: Assenti.
- Filetto di manzo con funghi porcini (*)Ingredienti: Filetto di bovino adulto, porcini, sale, olio evo, aglio e peperoncino.
Allergeni: Assenti.
- Abbacchio allo scottaditoIngredienti: Ovino, sale e olio evo.
Allergeni: Assenti.
Creativi
- Costine di scottona polacca (Beef Ribs)Ingredienti: Bovino adulto, sale, pepe, olio evo, rosmarino.
Allergeni: assenti.Costine con un’importante marezzatura, cotte a bassa temperatura e poi rosolate alla brace. Accompagnate con salsa barbecue.
- Tartare di manzo al coltello (Frisona Italiana)Ingredienti: Bovino adulto.
Allergeni: Assenti.Controfiletto battuto al coltello condito a vostro piacimento da tuorlo d’uovo, cipolla, julienne di radicchio, sale olio, pepe.
In Umido
- Scaloppine di vitella al limoneIngredienti: Noce di vitella, farina, limone, burro, sale e olio evo.
Allergeni: Glutine, latte e derivati.
- Scaloppine di vitella con porcini (*)Ingredienti: Noce di vitella, farina, porcini, burro, sale, olio evo, peperoncino e aglio.
Allergeni: Glutine, latte e derivati.
Prodotti surgelati (*)
